编者按：以“数智引领 餐饮业重塑未来格局”为主题的首届中国餐饮数字生态大会在四川成都举办。大会上中国饭店协会餐饮数字化专业委员会发布了《2024年度中国餐饮业数字化精选案例》，这些餐饮数字化案例涉及不同餐饮类型、不同规模餐饮企业及不同的数字化服务商，涉及会员管理、销售渠道、营销管理、运营效率、服务提升等餐饮业运营多个环节。
中国饭店协会官微将陆续刊发其中代表性案例，供行业交流学习。今日分享的案例是曼玲餐饮管理集团有限公司：线上、线下、零售模式新改革。
案例方向
运营效率 服务提升 营销管理
会员管理 财务管理
企业简介
曼玲粥致力于打造主流健康粥点小吃，产品涵盖营养肉粥、甜粥、全素粥、海鲜粥、蒸品、点心、佐餐小菜等。目前全国门店数1400+家，打造了品牌知名度、平台运营管理体系、产品研发体系、供应链体系、客服体系等五大优势。
一、市场需求
全生命周期的业务流程管理和业务主档中心系统，逐渐成为加盟连锁品牌数字化升级的首要基础建设。
此外，门店面临线下客源稀缺，线上流量费用高昂等多项问题，迫切需要寻求新的突破口与增长点。
二、解决方案
首先，曼玲粥升级店铺模型，打造线上+线下+新零售、到店+到家+到公司、店内团购+私域群团购+社群团购等模型。
其次，通过集中拳头产品、推出优秀新品的组合拳，提升门店产品力；
第三，在维护老客户的同时，吸引更多新客户入店，最终实现营收提升。
另外，曼玲集团投用数字化中台管理系统——一个一体化店铺SAAS管理系统，基于科学的算法，搭建一体化加盟服务支持平台：
1.通过提供可落地的管理工具，赋能运营团队；
2.链接加盟商，提供管家式服务；
3.赋能加盟商巡店管理，提升运营水平。
此系统强大的AI功能，帮助集团提升了运营管理能力、加盟商管理能力，提高了人效坪效，同时降低了客诉率和食安风险。
三、方案实施
1.建立完整的客户档案
招商阶段即建立客户档案；
招商业务中记录客户基础信息、资源关系、渠道来源等信息；
和加盟商合作过程中不断补充和更新加盟商档案。
2.建立完整的门店档案
合约签订，即建立门店档案；
包含门店基础信息、合约信息、建店信息、营运信息、业务记录、履约记录等
与门店相关的业务流程中，不断补充和更新门店档案。
3.建立完整的业务链条
加盟业务往来进行线上化、标准化管理；
事事有记录、数据有留存、权限有划分、信息可同步；
减少业务人员的线下信息留存和传送，提高业务协同能力，做好内部信息保密。
4.迈向全面的数据驱动决策
基于上述数据，继续进行多元化业务数据分析、客户标签制定等；
为业务战略方向制定建立完整数据分析体系，如客户复开率、开店周期、建店周期、市占分析等。
四、应用效果
客单价：由15元上升至18元；
店均评分：由4.6分上升至4.71分；
采购率：由15%上升至30%；
营业时长：由14.5上升至18.2；
客诉率：1/30000上升至1/50000
中国饭店协会餐饮数字化专业委员会
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那柏伦：010-88365853、18710100748