编者按：以“数智引领 餐饮业重塑未来格局”为主题的首届中国餐饮数字生态大会在四川成都举办。大会上中国饭店协会餐饮数字化专业委员会发布了《2024年度中国餐饮业数字化精选案例》，这些餐饮数字化案例涉及不同餐饮类型、不同规模餐饮企业及不同的数字化服务商，涉及会员管理、销售渠道、营销管理、运营效率、服务提升等餐饮业运营多个环节。
中国饭店协会官微将陆续刊发其中代表性案例，供行业交流学习。今日分享的案例是上海紫燕食品股份有限公司：微信/支付宝小程序 助力应对突发事件。
案例方向
运营效率 销售渠道 会员管理
企业简介
上海紫燕食品股份有限公司是一家全国性的熟食连锁企业，2022年9月26日成功登陆上交所主板上市（股票代码：603057）。截至2024年3月31日，紫燕食品已在全国200多个城市开设“紫燕百味鸡”连锁门店近6200家，建成多座大型标准工厂，旗下还开设多个涵盖休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。
一、案例简介
当时，上海、苏州、南通等地因故线下门店陆续闭店，无法正常营业，门店销售渠道、营收来源几乎完全被掐断。与此同时，居民每天在各大平台抢菜，社区团购需求最旺盛。
集团上海总部迅速搭建线上团购业务专案小组，通过运用小程序团购点单功能，设计团餐菜单、调动民间社群团长等一系列闭环动作，解决了从终端顾客点单、订单管理、团购订单分销、工厂配送等各个环节难点，不仅服务广大群众，也为公司挽回部分业绩损失。
二、解决方案
1.小程序：数字化接单工具
相比用第三方工具，使用紫燕自有小程序点单工具，具备系统更稳定、维护更灵活等特点。
2.用户运营：门店社群+会员短信
通过CRM及社群管理工具，向上海近10万会员，100+个门店社群用户精准投放团购消息。
3.菜单设计：人气菜品组合套餐
设计了3款含夫妻肺片、百味鸡、卤牛肉等招牌商品的套餐，每份套餐约含5-6个菜品，仅售188元，极具性价比。
4.终端配送：平台+自配送模式
随着上海部分门店逐渐恢复营业，门店采取自配送，降低成本。
三、方案实施
1.供应链体系：负责协调工厂生产、物流配送。
2.营销体系：负责小程序功能维护、开拓销售渠道、菜单设计及定价、用户管理以及社群运营。
最终，当年4-5月，实现累计销售金额1801万元。
四、借鉴意义
1.营销团队对突发事件应快速反应
强化数字化营销工具的认知、提升线上营销的思维与能力、提高并培养用户线上点单的消费习惯。
2.产品尤其是气调装产品价格较高
要从服务、产品质量、食品安全、会员增值服务等方面，体现价值。
中国饭店协会餐饮数字化专业委员会
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