南京古南都集团是一家以五星级酒店、主题连锁酒店、百年餐饮、现代食品加工为支柱产业的综合型企业集团，旗下餐饮板块囊括了南京众多家喻户晓的百年品牌，包括绿柳居菜馆、马祥兴菜馆、四川酒家、江苏酒家、永和园酒楼、老广东菜馆、六华春菜馆等，其中马祥兴、绿柳居与永和园于2006年11月被国家商务部认定为首批“中华老字号”，马祥兴清真菜烹制技艺、永和园秦淮风味小吃制作技艺、绿柳居素菜烹制技艺以及江苏酒家京苏大菜烹制技艺均被列入江苏省非物质文化遗产名录。集团作为中国饭店协会副会长、老字号与非遗专委会理事长，全国饮食服务业标准化技术委员会副主任委员单位，一直以来关心并投入对老字号餐饮企业的发展，包括2006年马祥兴在云南北路、2012年江苏酒家在建宁路、2013年永和园在建康路、2017年老广东在龙江阳光广场的易址复建等工作，为加大对老字号饮食文化与非物质文化遗产项目传播载体的保护不懈努力。全体党员身先士卒，不忘初心、牢记使命，用实际行动呵护老字号品牌的健康发展。

2008年8月，中共南京古南都投资发展集团有限公司委员会成立了，集团党委下辖8个党支部，目前共124名正式党员。近几年来，古南都集团党委以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，巩固深化“不忘初心、牢记使命”主题教育成果，以党建“红色引擎”，激发强劲“品牌动能”，让古南都集团老字号在坚守中创新，在传承中发展。

图：获“中华老字号”认证

（一）学习贯彻党的二十大精神，以党建促品牌建设

“高质量发展关系我国社会主义现代化建设全局，实现高质量发展是中国式现代化的本质要求之一。在强国建设、民族复兴的新征程上，只有坚定不移推动高质量发展，加快构建新发展格局，更好统筹质的有效提升和量的合理增长，才能夯实我国经济发展的根基、增强发展的安全性稳定性，增强我国的生存力、竞争力、发展力、持续力”。党委带头深入学习领会二十大精神，找准党建与品牌发展的最佳结合点，把党建工作贯穿于提升品牌影响力的方方面面，品质是生命，特色是灵魂，效益是本源，超越是翅膀，为此党委围绕这四个关系到企业品牌长期稳定发展的问题，把党建与品牌建设深度融合，相互促进，通过开展多项争先创优和主题实践活动，夯实核心竞争力，发扬光大老字号品牌。具体措施包括：

成立品质提升活动小组，组织品质普查。通过互查发现各自不足，也共享成功经验。

形成品质提升的长效机制。各支部、党员把品质提升纳入到日常管理中，各级周会、月会汇报工作时，把“品质提升”列入专项汇报内容，包括月度品质提升计划、品质提升主要措施和成果。

针对企业软硬件组织普查维修，直接推进环境品质提升。

组织各级党员、管理人员进行培训，完善知识结构，不断提升管理水平。品质关系到企业能否走远，因为古南都所属的服务特性，甚至也一定程度上关系到南京的对外形象。因此，党委把进一步提升产品和服务品质作为品牌创建项目，通过对四项品质的持续提升，进一步扩大品牌优势，期间也充分体现出党员的先锋模范作用。

图：国家级非物质文化遗产代表性项目

（二）拓宽发展思路，注重品牌宣传

民以食为天，我国饮食文化博大精深，也是中华文化的重要组成部分，集团各党支部自觉用习近平新时代中国特色社会主义思想武装头脑，指导实践，推动工作。据此各支部着力从队伍建设、产品打造和管理升级等方面强化自身综合素质的提高，通过品牌资源整合与优势发挥，打造消费聚集区，构建持续发展的生态系统。如目前集团在营的夫子庙综合体、阳光广场综合体等，以及在四川酒家综合体基础上推进九家巷项目建设，为该区域夜间经济的打造和提升提供平台支撑。在原料采购方面，积极寻找并引进国内特色品质原料，从源头确保产品质量有保障且来历有意义，如四川阿坝藏族羌族自治州牦牛肉、新疆伊犁特克斯县牛羊肉等，并在消费结构升级情况下，满足多层次、多元化消费需求。在产品打造方面，尤以绿柳居、马祥兴为代表的老字号餐饮企业在坚守非遗传承的基础上改良创新，马祥兴四大名菜2.0版和四小名菜以及绿柳居十二款新版非遗菜品均由此应运而生，并通过每季度创新菜活动，以及“请进来、走出去”的学习模式，不断优化和丰富菜品。

各支部还根据自身经营的特点积极开展主题党日活动，走进社区、学校、医院等地，通过讲好老字号品牌故事，赠送老字号特色产品资助孤寡老人、免费品尝等活动，其中包括以绿柳居品牌开展中秋节、国庆节现场制作教学，以寓教于乐的形式向孩子们传授月饼、蜜汁藕等传统产品的制作工艺，对老字号与非遗文化的保护践行从娃娃抓起；与南京交通广播对老年听众开展重阳节慰问、腊八节为环卫工人免费提供早餐，以及利用堂食接待的契机通过比心打卡、餐前暖心粥等措施拉近与消费者的距离。在反哺社会的同时，提高老字号的品牌美誉度，让更多市民了解并走进老字号。集团出资成立的慈善基金会，以慰问困难群众，实现党内爱心补助。餐饮企业党支部近期陆续与五老村小学、南京交通广播等支部开展党建共建活动，共同学习，相互帮扶，促进发展。

图：获“江苏老字号”认证

（三）强化作风建设，保障民生供应

图：江苏省级非物质文化遗产

历年来，为呈现老字号品牌魅力，彰显老字号产品特色，集团深化“堂食+外卖+外带+云餐厅”新零售餐饮运作模式。在不断总结的基础上，定期组织开展各类美食节活动，如每年3月份绿柳居菜馆春八鲜美食节、4月份马祥兴菜馆“多彩非遗，品味金陵”美食节等，绽放老字号多元的文化魅力。另外，一方面结合时令节气、节日假期，适时推出多款物美价廉的套餐与互动活动，如春色满园、五红小套餐、母亲节与会员日感恩回馈、花漾盛夏等，以此答谢消费者对老字号的信任与认可；另一方面整合资源，优化产品结构，利用沿街店铺以及品牌优势，丰富产品陈列，实现青团、粽子、绿豆糕、重阳糕等季节性单品应季销售，加大民生产品的供应，满足广大市民的日常需求，通过多样化的形式以民生产品保障市场供应。在积极开拓市场的背景下，努力提升老字号品牌活力，如四川酒家完成改造，实现了一楼整体内循环的打通，为该区域夜间经济的打造和提升给予平台支撑，同时在南京河西开设四川酒家分店，在传承与创新中不断提高老字号销售半径与市场影响力。党委协同餐饮板块立足老字号品牌发展，还开展了各类美食节活动，其中包括绿柳居品牌112周年店庆系列活动、江苏酒家和老广东酒楼联袂美食节、马祥兴菜馆179周年店庆等，从活动策划准备、开展执行、经验总结等各项环节中，广大党员身先士卒，积极行动，积极展现老字号多元的文化魅力，为企业的发展、品牌的保护贡献自身的力量。

在三年疫情困难时期，集团各家老字号企业未停业一天，在此期间党员示范效应显著，全体党员干部深入一线，带动广大员工立足岗位，共克时艰，逆行为全市居民开展社区配送服务。目前仍坚持对由此自建的近300个社区群进行系统性维护，坚持做好产品和服务，不断提升运营质量，借助吸人眼球的拳头产品、时令性强的尝鲜产品、特色显著的促销产品维护私域流量，打造品牌口碑。党员干部通过发扬以身作则的优良传统，协助企业经营工作开展，帮助企业解决难点问题，用实际行动鼓励与影响身边人，起到良好的模范带头作用，党建品牌也在这些实践活动中渐渐凸显出来。

（四）夯实党建工作基础，加速传统中餐标准化

加强企业队伍建设，优化调整班子结构，完善党组织活动场所，保障党组织工作需要。对此2019年集团成立了技术研究院，重点研究和传承非遗菜肴技艺，并开办了首届非遗技艺培训班，四位非遗传承人及培训中心教师发扬党员优秀品质，从菜肴的历史典故，到具体制作流程，再到学员的实际操作，都亲力亲为、指导培训，努力将非遗技艺传承给年轻一辈的厨师。首届非遗技艺培训班历时2个月，共40名学员参加，累计培训了60道绿柳居菜馆、马祥兴菜馆、永和园等数家百年老店的非遗经典菜肴。

同年，集团建立了调和元年品牌，寓意为“调和百味，再造元年”，中华老字号精品集合连锁店，现已上线天猫旗舰店和线下“新零售+”实体店，首创老字号发展新模式。

调和元年网罗了各家老字号的招牌菜肴和小吃，其中采用九成熟的销售形式，菜品按照国际通行的超低温灭菌技术，通过无菌处理，实现了瞬间口感和营养成分的锁定，并利用微波加热，展现老字号的原汁原味，吸引了很多年轻消费群体，提升了品牌影响力，也为企业发展开辟了新渠道。为进一步弘扬非遗饮食文化，嫁接新零售平台，挖掘新生流量。集团在疫情暴发初期成立了电商公司，重点投入、积极推进天猫商城的运营项目，以调和元年为品牌的天猫旗舰店上线运营，甄选具有地域标志性、生产规模化、工艺标准化的产品，并配套相应的推广活动，努力实现与线上平台的精准对接，实现更大销售跨越，为品牌的扩展起到了积极的作用。

图：江苏省非物质文化遗产

中国饭店协会长期以来关心、关注、支持老字号企业发展，古南都党委将保持“老字号永远跟党走”的信念，把党建工作贯穿于业务工作的全过程，紧盯市场的变化和发展趋势以及市民的需求，带领全体党员及经营骨干，不断学习党的理论和科学技术，认真钻研业务，通过技术聚焦，集中引流，放大优势品牌，适当延展，嫁接更多平台。同时不断积累成功经验，以实际行动做好传承与保护，服务百姓，助力民生，让老字号成为城市名片，在市场经济的大潮中勇立潮头，不断发扬光大，走向全国，走向世界。