作为2026年商务部“中华美食文化季”促消费重点活动及工信部、市场监管总局“吃货季”食品提质扩需工作的重要内容，第二十七届中国美食节餐饮业新质企业家年会10月30日在广东佛山成功举办。年会以“新质餐饮·体验消费”为主题，搭建全链路交流平台，来自中国饭店协会品质餐饮专委会、青年企业家工作委员会的企业家代表，以及供应链企业和产业研究机构的代表参加会议。
会上，中国饭店协会副会长金勇在致辞中指出，2025年全国餐饮市场呈现“冰火两重天”的分化格局，一批敢于自我革新、善于整合资源的“新质企业家”正在引领行业摆脱传统路径依赖。
中国饭店协会青年企业家工作委员会主任委员戴嘉珩分享了关键数据：2026年上半年行业闭店超205万家，新开门店约165万家，门店总量净减少41万家，但前三季度全国餐饮收入同比增长2.4%，行业正式进入优胜劣汰的高质量发展阶段。他提出，同质化竞争已走到尽头，企业应“看对手、看顾客、看自己”，从流量争夺转向价值比拼、效率比拼，以优质产品和极致体验构建核心竞争力，这正是培育服务消费新业态、新模式的核心路径。
年会重点突出了“效率与体验”的行业思考。上海餐见商学院创始人白秀峰、蒙自源创始人李红伟、上海辰安智联科技有限公司创始人胡婷婷等嘉宾分别从数字化供应链、战略认知重构、品质与人才双链建设等维度分享了实战经验。在“效率×温度，谁定义餐饮的下一个十年？”圆桌辩论中，红蓝两队嘉宾展开深度对话，为行业在AI时代如何实现“效率与品质”的平衡提供了宝贵思路。
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