大盘稳、结构优、动能新

餐饮行业转向提质发展

陈新华表示，2026年，餐饮业正进入服务消费扩容、商品消费升级的新阶段，总体呈现大盘“稳”、结构“优”、动能“新”的发展态势。

从大盘看，全国餐饮收入保持增长，但二季度以来单月增速逐月放缓，行业内生动力尚待增强。从结构看，行业分化加速推动格局重塑，外卖、小吃、团餐、快餐、烘焙饮品等大众消费业态持续增长，地方特色餐饮加快品牌化，不同消费层次的供给结构更加清晰。与此同时，数字化、智能化加快进入餐饮经营场景，中央厨房、即时配送、智能排班、炒菜机器人等新模式不断发展，“人工智能+”应用场景正推动行业运营效率持续提升。

陈新华认为，“十五五”时期，餐饮业将呈现五大重要趋势：消费分层与“质价比”成为主流，正餐存量提质，下沉市场地域餐饮品牌成为第二增长曲线，数字化智能化驱动效率革命，中餐出海与国际品牌本土化齐头并进。面对消费需求和行业发展的变化，餐饮业正从规模扩张进一步走向提质发展。

政策强、标准立、产业兴

国家级平台赋能粤菜产业升级

本届美食节同时纳入商务部“中华美食文化季”、工信部与市场监管总局“吃货季”双重国家级重点工作。陈新华表示，这一安排释放了明确的政策信号：国家持续加码餐饮促消费、惠民生、推动美食产业升级，粤式茶点文化这一细分品类正式纳入国家级促消费大盘。

陈新华指出，今年4月，国务院印发《关于推进服务业扩能提质的意见》，提出餐饮业要“培育健康安全、营养均衡、体现地方特色的餐饮服务，发布一批精品美食旅游线路”。7月，国务院关于《扩大消费“十五五”规划》的批复，提出要“提升餐饮服务品质，压实经营者食品安全主体责任，实施地域餐饮品牌培育工程，打造特色小吃产业集群”。这一系列政策为“十五五”餐饮业高质量发展提供了广阔空间。

陈新华介绍，中餐文化源远流长，粤菜粤点丰富多彩。中国饭店协会着力标准引领，充分发挥全国饮食服务业标准化技术委员会在制定标准方面的作用，牵头制定地域餐饮品牌标准，加力宣贯《中餐评价规范》国家标准，绿色餐饮国家标准。本届美食节将积极构建“餐饮+文化”“美食+科技”“餐饮+人工智能”等跨界融合新场景，推动粤式茶点文化从“地方名点”向“全国标准、国际表达”升级。

文创优、场景活、体验多

“新质美食”激发消费活力

餐饮业从规模扩张走向提质发展，落点在哪里？关键在“新质”。陈新华认为，“新质美食”并不只是人工智能等新技术在餐饮领域的应用，而是涵盖新产品、新品牌、新场景、新业态、新技术，以及标准、服务、文化、供应链能力等多个方面。其背后，是餐饮业围绕消费需求变化进行的一系列创新。

陈新华介绍，本届中国美食节将举办新质美食发展大会、粤式茶点产业高质量发展大会、品牌酒店粤式茶点交流对接会、30年老店品牌焕新升级会、中餐品牌出海合作交流大会，开展第六届中国外卖节；同期还将举办人工智能与机器人展、新质美食展、饭店业文化创意赛事，开设“岭南味道·老字号非遗美食市集”，通过现场美食文化交流、饭店非遗技艺展示、粤点美食品鉴打卡等形式，进一步丰富市民游客的美食消费体验。

专业展会与烟火市集，双线并进，既为产业搭建对接平台，也让百姓在烟火气中触摸产业升级的脉搏。

技术新、市场广、应用实

AI落地与中餐出海并进

从人工智能加快落地，到餐饮品牌积极拓展海外市场，新技术、新市场正在为餐饮业打开新的发展空间。

陈新华介绍，商务部等八部门发布《关于加快“人工智能+消费”发展的实施意见》，围绕提升“人工智能+商品消费”、扩大“人工智能+服务消费”等五方面提出17项具体举措，促进人工智能进千家万户、进千商万店。其中，第七条聚焦住宿餐饮领域，明确提出加快酒店业智能化升级，引导开展智能餐饮建设。顺应人工智能赋能消费推动智能餐饮建设的政策导向，中国饭店协会将在本届美食节同期举办人工智能与机器人展、相关赛事及案例征集等活动，推动人工智能、机器人等新技术加快融入餐饮消费场景。

谈及中餐出海，陈新华表示，随着中餐品牌加快拓展海外市场，中餐出海正从产品、门店输出向品牌、供应链等多维度协同发展，行业对资源整合与协同服务提出了更高要求。今年6月，中国饭店协会品牌出海工作委员会在北京成立，并发布“饭店业品牌出海（东盟）合作行动”，行动从品牌出海、中餐出海、职教出海、供应链出海、投资出海五个维度系统阐述了赋能行业出海的实践路径。10月30日，本届美食节同期还将开展“饭店业品牌出海”中餐品牌出海（东盟）合作交流会，以数字供应链为切入点，为中餐品牌出海搭建交流合作平台。

陈新华表示，中国饭店协会将充分发挥专家智库和行业平台作用，搭建人工智能合作交流平台、美食文化合作交流平台、地域品牌推广平台，推动新技术与餐饮应用新场景加快对接；同时，发挥品质餐饮专业委员会作用，整合品质餐饮采购商、供应商等优质资源，开展产销对接，为中餐品牌出海提供更多资源支持。

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