2026年7月，中国餐饮业消费指数（CCI）为91.5，环比6月增长2.1%，同比增长7.6%，结束了6月季节性回落态势。暑期消费旺季开启，旅游出行和夜间经济活跃度提升，带动餐饮消费整体回暖。但受持续高温及局部极端天气影响，到店消费场景受到一定抑制，指数回升幅度有限。

注：以2025年5月数据为基准（100）进行转化处理。

2026年7月，客单价指数为99.2，环比6月微增0.1%，同比增长9%。客单价指数连续两月在99以上运行，逐步向基准线靠拢，表明行业价格战治理成效持续显现，价格体系趋于稳定。暑期旅游消费带动高品质餐饮需求，对客单价形成支撑；但同期大众餐饮促销活动力度加大，一定程度上抑制了价格上行空间，使得客单价与上月相比基本持平。

注：以2025年5月数据为基准（100）进行转化处理。

为进一步反映餐饮业消费价格变动情况，绘制餐饮业消费价格点数对比图（见图3、图4）。

从不同业态来看（图3），7月各餐饮业态消费价格点数分化显著。中式正餐以94.8位居首位，国际美食以87.7位居第二；烧烤与火锅处于中间档位；烘焙饮品和快餐小吃价格档位最低。主要餐饮业态的价格层次总体稳定，未发生明显异动。

环比来看，中式正餐、国际美食价格档位回落，主要受暑期大众化、家庭化消费占比上升及促销让利影响；火锅、烧烤、烘焙饮品价格档位回升，反映供给结构优化下的价格修复；快餐小吃与上月基本持平。而从同比来看，国际美食下降接近5%；中式正餐轻微下降0.1%，与去年同期基本持平；其他业态均有不同幅度增长，烘焙饮品、烧烤、火锅和快餐小吃的同比增长率分别为13.6%、13.4%、12.8%和9.2%。

注：1.以2025年5月中式正餐数据为基准（100）进行转化处理，月度及类别之间均可比。2.消费价格点数基于客单价数据计算，旨在反映价格档位区间和价格波动情况，数值越大则代表价格档位越高。根据补充数据，报告对2026年2月以来的点数数据进行了修订。

从不同城市级来看（图4），7月一线城市餐饮消费价格点数为100，环比6月下降2%，同比增长10.7%，继续发挥大盘支撑作用；二线城市88.4，环比下降3.5%，同比增长15.4%；三/四线城市72.4，环比增长1.5%，同比增长9.7%。

总体来看，受暑期旅游消费拉动作用，各类城市餐饮消费价格点数均较去年同期有所提升，其中二线城市涨幅最大，反映出暑期消费下沉趋势下二线城市品质化消费需求加快释放。但从环比结果来看，仅三/四线城市实现小幅上涨，一线、二线城市仍然承压，尤其是一线城市餐饮消费价格点数自2026年春节后持续下行，侧面反映出成熟市场竞争激烈程度仍在加剧。

注：1.以2025年5月一线城市消费数据为基准（100）进行转化处理，月度及类别之间均可比。2.消费价格点数基于客单价数据计算，旨在反映价格档位区间和价格波动情况，数值越大则代表价格档位越高。

2026年7月，订单量指数为80.0，环比6月增长4.4%，同比下降8.6%。订单量指数环比回升，主要受暑期消费旺季带动，学生放假和旅游出行增加了餐饮消费场景。但同比仍呈下降态势，反映出在极端天气频发和消费结构调整背景下，订单量恢复仍面临压力。外卖到家对到店订单的替代效应持续，也对堂食订单量形成一定分流。此外，去年受“外卖大战”影响暑期基数相对较高，也是同比下降的影响因素之一。

注：以2025年5月数据为基准（100）进行转化处理。

2026年7月，客流量指数为84.2，环比6月增长4.0%，同比增长13%。客流量指数连续两个月环比回升，暑期旅游出行和消费活动活跃，带动到店客流持续增长。同比增幅显著，表明居民消费意愿持续修复，市场人气稳步回暖。同比来看，客流量增速快于订单量增速，反映出线下消费稳步回升，暑期消费以社交型、体验型场景为主，客单消费频次提升但单次消费规模相对稳定。

注：以2025年5月数据为基准（100）进行转化处理。

为进一步反映不同餐饮业态的消费热度变动情况，绘制餐饮业消费热度点数对比图（见图7）。数据显示，7月主要餐饮业态消费热度呈现明显季节性分化。烘焙饮品以126.3的绝对优势领跑，虽然环比有所回落但热度仍远超其他业态，暑期冷饮消费需求旺盛是主要驱动因素。其次分别是快餐小吃（91.7）和中式正餐（90.2），环比分别增长1.7%和3.1%，刚需和正餐消费基础扎实。烧烤为86.3，环比增长2%，夏季夜经济对于烧烤业态具备一定拉动作用。国际美食为85.2，环比增长5.8%，暑期入境游与品质餐饮需求带动效果明显。火锅仅为57.1，环比下降2.1%，暑期高温天气对火锅业态冲击显著，进入传统淡季，热度大幅低于其他业态。整体来看，夏季消费偏好向清凉、轻食和社交型业态明显倾斜。

注：1.以2025年5月中式正餐数据为基准（100）进行转化处理，月度及类别之间均可比。2.消费热度点数基于客流量、订单量和点评量相关数据计算，旨在反映市场中不同业态的消费选择情况，数值越大则表明该业态的消费人次越多、热度越高。

2026年7月，信心指数为94.9，环比6月增长3%，同比增长21.7%。信心指数环比增长，并逐步向基准线回升，表明暑期消费回暖对行业信心起到提振作用；同比大幅增长，反映出在政策支持和消费复苏背景下，行业长期预期明显改善。但信心指数仍低于基准线100，短期预期在市场增速放缓、成本压力以及极端天气不确定性等因素影响下有待进一步提振。

注：以2025年5月数据为基准（100）进行转化处理。

图8 信心指数

市场消费温和回升。7月餐饮业消费指数环比增长2.1%、同比增长7.6%，客流量和订单量指数均环比回升，暑期消费旺季效应初步显现。餐饮市场在经历6月季节性回落后开始回暖，消费需求持续释放。

价格趋于稳定，但压力仍然存在。客单价指数连续两月贴近100基准线运行，7月客单价指数同比增长9%；从消费价格点数看，除国际美食外各业态、各线城市同比上涨，二线城市涨幅达21.1%，价格战治理成效显现，未发生去年同期的大规模低价补贴竞争。但从2026年1—7月走势来看，客单价指数整体呈现下行趋势，价格体系承压情况仍然存在。近日，商务部等9部门联合印发《关于进一步激发下沉市场活力活跃县域消费的意见》，明确引导平台企业自觉规范价格和平台补贴行为、对县域新入驻商户及小微商户合理降低佣金费用，并鼓励品牌连锁餐饮企业加速下沉县域市场。上述政策有望从两端缓解餐饮价格压力：一是通过规范平台价格行为、降低商户经营成本，进一步遏制低价内卷式竞争，为客单价企稳提供制度保障；二是通过拓展县域消费增量空间，分流一线及二线城市存量市场竞争压力，为行业价格体系修复打开新空间。

业态消费热度季节性分化加剧。烘焙饮品消费热度领跑，环比回落但仍保持绝对优势；国际美食在暑期入境游带动下热度增长明显；受天气影响，火锅居末且环比下降。夏季消费偏好向清凉轻食和社交型业态倾斜的特征明显。

“量价齐升”未能实现，竞争压力凸显。7月订单量、客流量指数环比均明显增长，但客单价环比上月基本持平，恢复速度明显落后。暑期客流增长并未有效带动价格同步上涨，侧面反映出激烈的市场竞争导致以价换量的情况持续存在。

做好淡旺季平稳过渡，提前应对客流回落。暑期结束后学生返校、旅游出行回落，餐饮消费将步入传统淡季，建议企业利用开学季推出校园周边、写字楼商务套餐等错位产品承接日常刚需；同时沉淀暑期新增会员，通过储值优惠、复购券等方式将旺季人气转化为淡季稳定客源，缓解客流波动带来的经营冲击。

聚焦中秋、国庆双节，构建下半年消费接力。9月下旬中秋佳节临近，需筹备启动月饼、团圆宴、节日礼盒等预订业务；10月初国庆黄金周接踵而至，双节联动形成较长消费档期，应提前制定完整的假期营销方案，统筹人员排班、食材备货与营销资源，以双节消费对冲淡季回落，确保下半年经营平稳收官。

顺应季节转换实施业态差异化布局。气温转凉后，火锅业态将逐步走出淡季，建议提前启动秋冬新品预热与老客召回，抢占回暖先机，建议重点关注火锅鸡、蛙火锅、椰子鸡、菌菇火锅等当下增长较快品类；烘焙饮品热度自暑期高位回落后可持续性承压，应加快储备秋冬热饮和烘焙新品；中式正餐可结合中秋团圆、节气滋补需求推出应季套餐，在淡季稳住客单价水平。

持续优化外卖与堂食双渠道协同。今年暑期极端天气对到店消费冲击较为明显，外卖渠道的补充作用愈发突出。建议企业完善外卖产品结构，推出专供外卖的简餐套餐，同时确保堂食体验品质，实现双渠道互补增长。