编者按：第十三届中国饭店文化节期间，协会联合美团酒店、华客发布了《2024饭店业高质量发展案例汇编》。案例汇编按照高端酒店餐饮品牌案例、品质饭店创新案例、亲子酒店人气案例、酒店国货潮品品牌案例、酒店健康消费品牌案例等五大主题，共挑选了50家有规模、有特色的企业，把它们行之有效的方法、可以借鉴的经验编辑成，在文化节的高质量发展大会上，还邀请部分案例企业现场分享。
今日分享的是2024高端酒店餐饮品牌案例：山东舜和国际酒店。
为帮助广大企业更好抓住市场机会，深入行业标杆企业学习提质增效做法，实现精益化运营转型发展，在品牌宣传、营销活动、服务质量等方面不断创新，中国饭店协会定于6月25日-28日在山东舜和国际酒店举办研修班。（点击此处跳转至研修班详情页）
一、山东舜和国际酒店介绍
山东舜和国际酒店坐落于泉城济南，是山东舜和酒店集团按照五星级标准投资兴建的集团旗舰店。酒店于2010年10月正式营业，总面积40575平方米，拥有客房280间/套，多功能厅9个，中餐宴会包厢87个，共计餐位约3000余个。酒店还拥有健身房、SPA、茶社、商场等服务设施。酒店员工546人，年营业收入近1.8亿元，是国内餐饮酒店行业的标杆型酒店。
酒店一直秉承舜和集团企业文化，以“要让更多的消费者享受到更好的服务”为使命，将“用心管理、用心做事、感动式服务”作为核心竞争力，竭力塑造“情满舜和”的服务品牌。酒店先后获得“国家五叶级绿色饭店”等荣誉称号。
二、主要做法及成果
（一）经营创新，理念为先，改变传统酒店经营认知
舜和国际酒店自开业以来，经营业绩连年突破新高，获得了良好的顾客口碑，实现了经济效益和社会效益的双丰收，其内核就是改变了对酒店经营的传统认知。舜和集团董事长任兴本在总结舜和多年酒店经营的心得时谈到：“酒店经营的本质不是单纯把酒店产品卖给顾客，而是要切实的帮助顾客解决问题。我们要将传统买卖思维，转变到为如何真正满足顾客需求，帮助顾客解决问题的思维上来。”
舜和国际酒店调整经营理念，从满足顾客需求，帮助顾客解决问题的角度发力，在规划餐饮产品时酒店认识到，顾客到酒店用餐更多的是对用餐过程中综合体验的追求。舜和从顾客角度出发，理解顾客对酒店产品的要求，总结出“凡是顾客看到的、听到的、嗅到的、尝到的以及接触到的都是酒店的产品”。基于这一认知，舜和国际酒店创新推出了“海鲜超市”的全新概念。
位于舜和国际酒店二楼的海鲜超市，以开放式的空间设计让顾客亲眼目睹采购自全球各地的各种海鲜在水族箱中自由游动；以丰富多样的海鲜菜品展示满足顾客对各种美味的追求；将传统的鲁菜技艺与健康的海洋食材相结合，资深大厨现场烹饪，精心制作，不仅是对料理工艺的严谨呈现，更为顾客呈现出一场视觉和味觉的盛宴。舜和国际酒店每年定期举办“开海美食节”、“鲅鱼美食节”、“开凌梭美食节”、“桃花梢美食节”等海鲜美食节，吸引了近千万人次前来酒店品尝海鲜美食。海鲜食材，全球采购，明档自选，丰俭由己。舜和海鲜，在一定程度上影响了广大消费者的饮食习惯，使消费者更加喜爱海鲜美食，引领着济南乃至山东的餐饮消费时尚。
（二）管理创新，标准先行，成就品质服务酒店标杆
舜和酒店集团历来重视标准化建设，早在2008年，就获评为全国服务行业标准化试点单位，以舜和标准化体系为基础编撰的《舜和管理大全》，成为当年全国餐饮酒店行业争相学习的酒店运营管理标准教科书。2018年，以舜和国际酒店为主体，舜和将近年来经过实践验证的服务策略和运营经验汇总整理，反复打磨，编撰完成了80余万字的《舜和酒店集团精细化管理手册》。该手册涵盖“酒店组织架构设计、部门职能划分、岗位职责描述、管理制度规范、操作流程标准、常用工作表格”六个板块，囊括各类制度、规范、SOP、管理工具一千余篇。随着《手册》的应用，极大的提高了舜和酒店的运营能力和服务水平。同时，《舜和酒店集团精细化管理手册》也通过各类行业交流活动被全国酒店同行所了解和借鉴，间接为全国酒店餐饮行业的标准化、规范化运营以及全方位品质提升做出了贡献。
2020年，新冠疫情爆发，任兴本董事长心系广大消费者的用餐安全，根据舜和多年经营和服务的经验积累，经过广泛深入的调查研究，率先提出了“用餐安全与食品安全同等重要”的核心思想，联合中国饭店协会共同起草了国家标准GB/T 39002—2020《餐饮分餐制服务指南》。标准一经发布，立即获得了社会各界的一致赞誉，为消费者提供了在酒店用餐环节的安全保障，为全国疫情防控和餐饮酒店行业复工复产提供了明确的标准支撑，同时推动了整个行业的服务品质和卫生标准的提升。2023年3月份，《餐饮分餐制服务指南》被国家市场监管总局指定为全国各省市自治区落实习近平总书记“厉行节约，杜绝浪费”指示精神，重点学习的四大国标之首。2024年1月，舜和国际酒店顺利通过国家标准化委员会验收，成为国家级标准化试点单位。
（三）模式创新，数智转型，树立数字化服务新典范
随着数字化时代的到来，舜和国际酒店于2022年开始，依托集团数字化营销中心的大力支持，全面进入数字化转型的阶段。酒店引入数字化运营理念、运用数字化运营技术，借助舜和集团创新打造的“CDP客户数据平台”，打破了各系统间的数据壁垒，构建了统一的企业客户数据体系，实现了快速有效的整合多平台信息和全渠道营销策略，精准掌握消费者的需求和偏好，从而更好的满足消费者需求、提升其消费体验感。
酒店通过“运用数字理念、升级数字系统、匹配组织能力、重构业务场景”等一系列数智转型，成功搭建了酒店数字化全域营销矩阵，实现了全域覆盖的市场推广和品牌传播，推动了酒店降本增效与业务增长，酒店经济效益和品牌影响力明显得到提升。目前，酒店拓展运营线上业务渠道18个，包含到家业务板块3个，到店业务板块12个和客房业务板块3个，实现年度线上营收2000余万元，环比增长率达76.1%。
舜和集团数字化营销中心以“提升顾客体验感”为初心，通过运用数字化营销理念和智慧软件，洞察分析数字化时代下的消费者需求，结合舜和集团28年品牌底蕴与产品优势，重新梳理了舜和品牌的营销定位及产品定位，重构了的舜和酒店数字化业务场景，形成线上线下“一张网”，公域私域“一盘棋”的全域经营。2023年，舜和集团凭借其数字化运营的成功，实现了将舜和酒店服务与华为“鸿蒙”元服务生态系统的全方位上线对接，在全国餐饮酒店行业中率先成为华为“鸿蒙生态伙伴”。
近年来，山东舜和国际酒店在各级领导的关怀下秉承锐意进取、自强不息的精神，不断谋求新的发展，致力于塑造“员工满意、顾客满意、社会满意”的“三满意”型企业。展望未来，舜和国际酒店将继续扛起“要让更多的消费者享受到更好的服务”这一企业使命，紧跟数字化转型的浪潮，用更高的服务品质、更好的运营成果，服务大众、回馈社会，为中国酒店行业的高质量发展贡献力量！
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