对话现场，嘉宾们一致认为，传统餐饮场景已无法适配新一代消费需求，以用户为核心的场景创新，是品牌破局突围的关键。

龍歌自助小火锅创始人尹鹏表示，品牌已完成从“单一火锅用餐”到“全时段休闲就餐”的场景迭代。依托用户需求持续创新，品牌跳出传统火锅品类局限，创新融合推出粉色小汉堡、炸鸡、披萨等年轻化爆款产品，贴合女性及年轻客群审美与消费偏好，让消费者“不知道吃什么就选龍歌”，实现场景边界的全面拓宽。同时品牌采用小范围试点模式，落地IP主题店、自然风主题店等特色门店，以灵活试错的方式打磨全新消费场景。

姐弟俩土豆粉创始人宋宝民聚焦极致消费体验，坚持以用户价值为核心重构门店场景。品牌严控门店用餐温度，打造干净明亮的纯白色极简门店环境，以高标准场景质感传递安心消费理念。坚守“做正确的事”的经营理念，摒弃短期流量思维，以舒适、整洁、通透的空间体验，夯实品牌口碑，成为大众消费者心中的高性价比、高质感快餐典范。

廣順興品牌创始人、董事长趙朋分享了差异化场景定位逻辑。品牌前期依托标准化、低成本优势快速拓店，七年开出700余家门店，精准打造社区休闲场景，以简约温润的门店氛围，成为社区居民日常就餐、休闲小聚的暖心空间。步入新发展周期，品牌将全面迭代场景、产品与经营模型，开启高质量发展新阶段。

重庆市小面协会秘书长邹徐梳理了重庆小面的场景进化之路。从传统街边“板凳面”的市井烟火场景，到标准化连锁品牌门店，再到融合小吃、卤味、火锅元素的200至300平方米大店新模式，重庆小面持续打破品类边界，实现市井美食的品牌化、场景化升级，与火锅业态形成场景互补、双向赋能。

针对场景重构带来的运营、供应链、人力成本等效率矛盾，各位嘉宾结合实战经验给出行业解法。尹鹏表示，品牌坚持柔性创新，通过单店小范围测试、区域试点落地新模式，有效规避大规模迭代的经营风险，平衡场景创新与运营效率。宋宝民强调，餐饮经营需坚持价值优先于效率，所有场景升级、服务优化均围绕用户长期体验展开，必要时舍弃短期流量，坚守品牌核心价值。趙朋则认为，优质场景与高效运营并不冲突，成熟的标准化体系能够为场景创新兜底，实现体验与效益双向提升。

面对当下餐饮行业“客流上涨、利润下滑”的内卷困境，嘉宾们共同探讨行业破局的增长内核。尹鹏透露，龍歌自助小歌坚持用户为本、奋斗者为本的核心价值观，深耕产品与服务品质，摒弃单纯的流量依赖，实现稳健增长，今年6月门店日均销售额较5月实现两位数环比增长，经营质量持续提升。

趙朋指出，餐饮增长的核心是深耕人心、顺应趋势，当下消费者愈发专业理性，品牌唯有打造高质低价的产品、传递行业温度与社会价值，才能穿越行业周期。同时廣順興积极布局产业升级，联动千亿龙头企业深耕供应链，未来将探索全新业态模式，夯实品牌核心竞争力。

宋宝民坚守长期主义经营，深耕品牌25年，历时十年成功研发无明矾工艺土豆粉、常年现熬老母鸡汤，主动舍弃外卖业务，专注打磨堂食极致体验，以长期价值沉淀替代短期流量收益。邹徐表示，供应链完善、业态跨界延伸、品牌出海，是当下餐饮品牌突破增长瓶颈的三大全新曲线，为行业提供了多元发展方向。

对话尾声，四位嘉宾为餐饮行业从业者送上寄语，共励同行。趙朋倡导创始人深耕核心竞争力、知行合一；宋宝民呼吁行业坚守长期价值，坚持做对的事；尹鹏表示餐饮人应保持探索折腾的初心，灵活应对行业变化；邹徐指出餐饮行业迎来十年出海黄金期，鼓励从业者坚定信心、聚力前行。