双溪酒楼始创于1893年（清光绪十九年），原称“双溪茶室”，坐落于佛山南海叠滘水乡，旧时曾位列叠滘八景“双溪弌景”，堪称广佛茶室“活标本”。然而，百年老字号几经沉浮，转机始于2021年，品牌逆势扩张，相继开设桂城“御品双溪”、南庄“双溪豪苑”、西樵“双溪公馆”及惠州南昆山“双溪茶室”共五家直营门店，经营效益也稳步增长。

在南海区全力推进“南海菜”品牌化建设、打造“美食+文旅”深度融合新场景的背景下，一批承载城市记忆的百年老字号，正面临如何“重焕新生”的迫切考验吗，粤式茶点大会正式落户南海。这一系列顶层布局，既为产业升级注入了强心剂，也让“以文化赋能餐饮消费升级”成为老字号须直面的时代课题。

2025年9月26日，双溪酒楼建成“百年双溪·粤式茶点博物馆”，创新采用“茶楼里的博物馆，博物馆里叹早茶”模式，展陈面积300平方米。馆内设置二厘馆、茶居、双溪茶室、未来双溪四个可实际用餐的沉浸式场景，让游客在品味地道粤点时“穿越”时空，感受广府饮茶文化的演变历程。

双溪酒楼位于叠滘古村核心区域，紧邻叠滘龙船漂移赛道。项目将粤式茶点文化与龙船文化、水乡风貌深度融合，推出龙船饭套餐等特色产品。2025年4月，央视主持人撒贝宁在叠滘直播，其同款粤式茶点套餐成为爆款。酒楼还打造“演唱会+粤式茶点”模式，通过新老融合带动营业额增长。

第七代传承人张锦燕从基层做起，将虾饺化为文创冰箱贴，开创“夜茶打卡”模式吸引年轻人，策划明星联名点心。在保留经典传统菜式的同时，推出新派点心满足年轻消费群体需求。

古村活化，让老字号“重生”。将粤式茶点文化基因与古村文脉、龙舟民俗有机融合，探索出“文化+餐饮+旅游”的老字号复兴路径。

博物馆开馆后迅速“出圈”，海内外游客络绎不绝。双溪酒楼作为头部代表，通过创新模式显著带动营业额增长。博物馆开馆后，营业额增长10%，翻台率较此前提升一倍。

文化传承方面，项目入选第十三届广府文化论坛焦点案例，策展人广府文化学者黄建中先生的专题分享获高度评价。项目作为南海区政府与中国饭店协会共建的“中国地标美食·粤式茶点发展集聚区文化建设”重点项目，有力推动粤式茶点文化保护与传播。

人才培育方面，第七代传承人张锦燕从基层服务员成长为品牌传承人，成为南海餐饮人才培养典范。同时，酒楼建立师徒制与“老带新”传承机制，由资深老师傅手把手传授核心技艺。

文化传播方面，叠滘古村因双溪酒楼和粤式茶点博物馆的带动，逐渐成为广府饮食文化对外输出的重要阵地。博物馆建设深入挖掘本土资源，得到企业与村民鼎力支持，带动古村活化与社区共建。

行业引领方面，2026年4月9日，参加中国商业联合会举办的“筑景赋能、食界新生——2026商业店装与展陈城市系列沙龙活动”。第七代传承人张锦燕在会上作“粤点新生·龙舟点精——老字号餐饮的文化展陈与商业新生”专题报告，引起全国业界的关注和好评。

文旅结合方面，2026年7月11日，香港艺人在佛山举办首场演唱会。双溪酒楼作为合作单位，为演唱会提供餐饮接待受到各方面的一致好评，为今后宣传粤式茶点和南海菜、活跃粤港澳大湾区的文旅交流迈出重要一步。

双溪酒楼荣获“佛山老字号”称号。“福鼠虾饺皇”2019年获“粤港澳地区地标美食”称号，2020年被央视CCTV4评为“南海十大年味菜”。2024年，“双溪九烤竹盐白切鸡”荣获“温氏尚厨杯创新菜”银奖及“南海区名特优烧腊卤水菜肴”称号。2025年，酒楼荣获“南海菜品牌推荐餐厅”，同年获评“佛山市乡村旅游粤菜美食示范点”；在中国粤式茶点大会期间，获授“诚信老字号”称号。

老字号复兴关键在于场景再造。核心竞争力不仅在于产品，更在于文化记忆与情感价值。通过“茶楼里的博物馆，博物馆里叹早茶”的创新场景，将百年文化资产转化为差异化竞争优势，为同类老字号提供可复制的转型路径。

文化赋能是餐饮消费升级的核心驱动力。在同质化竞争日益激烈的当下，深挖地域文化、讲好品牌故事、打造沉浸式体验，是实现客单价提升和品牌溢价的有效手段。

模式创新：首创“茶楼里的博物馆，博物馆里叹早茶”模式，实现文化展示与商业运营有机统一。

技术创新：将AI动漫等新技术应用于传统文化展陈，使百年茶点文化以年轻人喜闻乐见的方式呈现。

管理创新：第六代与第七代传承人形成“守正+创新”分工协作机制，既保住百年味道本真，又打开年轻消费市场。

传承创新：复刻百年前双溪酒楼所遗下的“星期美点”，使顾客能品尝到百年前粤式茶点的独特韵味。

来源：双溪酒楼

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