人随春好，春与人宜。咬春，是对春天最生动的迎接。立春时节，人们会吃春卷、春饼等食物，各色新鲜食材“一卷”而食，一口下去，满嘴“春的味道”。
咬春远不止于吃，也蕴含着丰富的文化与食养内涵：一为 “助阳升发” 。立春阳气初生，万物萌动。古人认为此时吃辛甘、鲜嫩的食物，有助于身体顺应自然，疏发肝气。萝卜的辛辣、荠菜的清新、春饼的麦香，皆能唤醒沉睡一冬的感官。二为 “咬住春意” 。“咬”这个动作充满仪式感——仿佛一口便能将稍纵即逝的春光、大地初醒的生机“咬住”，留住一年的一年风调雨顺、身体康健。“咬得草根断，则百事可做”，更蕴含着坚韧勤勉的寓意。三为 “感恩” 。用面皮包裹五辛、时蔬制成的春饼或春卷，是对大地馈赠的感恩与享用，是对“不时不食”生活哲学的践行。
趁热咬下这荠菜虾仁春卷，酥脆的外皮绽开，荠菜的清鲜混着虾仁的甜润涌出，这口滚烫的鲜，仿佛是整个江南的草长莺飞、水暖风轻。春，真的来了，又是一年好光景。
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