2025年全国团餐行业食品安全

倡议

全体团餐业同仁：

今年是国家“十四五”规划收官之年，我们即将迎来“十五五”规划开局之年，中国团餐产业高质量发展到了关键阶段。食品安全是行业发展的底线，更是团餐企业的生命线。为深入贯彻落实党中央、国务院关于食品安全的总体部署，推动团餐行业质量提升与可持续发展，我们共同发出如下倡议：

一、坚持“安全为本”，完善全链条质量管理体系

严格落实食品安全主体责任，健全从原料采购、仓储运输、加工制作到配送服务的全过程管理标准。

推进食材可追溯体系建设，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。

推动企业建立食品安全风险防控机制，完善自检、自控、自查体系。

二、落实“标准引领”，推进团餐规范化建设

深化《中央厨房建设指南》《中央厨房 运营管理》《校园配餐服务企业管理指南》三个国家标准宣贯与实施。

鼓励企业参与行业标准制定，促进食材分级、菜品标准、营养配比、配送规范的统一化。

三、践行“科技赋能”，推动智能化与信息化监管

推动数字化管理平台建设，应用物联网、AI监测、智能追溯等技术，实现安全风险实时预警。

支持企业在供应链管理、冷链监测、营养分析等方面引入数字工具，提高安全与效率。

四、弘扬“绿色发展”，强化可持续团餐理念

倡导绿色采购、节能降耗，推广低碳烹饪、减油减盐、光盘行动等健康食堂模式。

加强厨余垃圾分类与资源化利用，推动形成“源头减量、过程管控、末端利用”的绿色闭环。

五、强化“品牌自律”，树立团餐行业新形象

倡导诚信经营、公平竞争，坚决杜绝以次充好、偷工减料、虚假宣传等行为。

推动企业树立“食品安全+品牌信誉”的双重核心竞争力。

六、践行“尚德守法”,构建团餐食安生态

践行“尚德守法”、以道德为根基、以法律为准绳，共同守护“舌尖上的安全”。主动配合监管、普及食安知识，畅通监督与隐患反馈渠道，构建“人人关注食安、人人提升质量”的团餐食安生态。

食品安全无小事，团餐责任重于山。让我们以“十五五”规划为指引，以更高标准、更严要求、更实行动，共同守护亿万就餐者的“舌尖安全”，共筑中国团餐高质量发展的坚实根基！

中国饭店协会团餐专业委员会

2025年11月21日 烟台