大阪世博会是全球美食的聚集地，是品牌曝光与市场测试的绝佳平台。参观大阪世博会期间，考察团参观了大阪世博会中国馆、大阪健康馆、德国馆、未来城市馆及外食餐饮馆等多个展馆并与各国企业代表交流互动，近距离观察其他国家的餐饮是如何展示和运营的，最直接地了解到目标消费者的饮食偏好，并洞察最新的餐饮趋势，比如健康饮食概念的融入、智慧餐饮的最新成果等。参观日本大阪世博会对出海企业来说是一个战略性的跳板和全方位的学习平台。

大阪商工会议所向考察团介绍了赴日投资的劳工、税务、法律等相关政策及规定，分析了日本餐饮业市场状况和趋势。日本中国料理协会为考察团解读了日本中餐的新趋势，中餐卫生、安全与服务规范建议，并邀请考察团企业参与其组织的本地行业交流与赛事、厨师培训等，以“赛+训”链接日本本地中餐业界、供应链与媒体渠道。可以说，从前提进场，到后期运营，大阪商工会议所与日本中国料理协会为中国餐饮企业降低进场试探成本提供了宝贵建议。

在日本考察期间了解到，餐饮行业处于领先水平的日本，在经济低增长和少子老龄化加速演变的时代，因为需求不振、原材料成本攀升、用工成本增高等因素，餐饮行业经历过整体规模下滑，但也给日本餐饮行业格局演变带来新机遇：

适应力强大的大型连锁企业加速并购，单品类+中央厨房进一步加强了行业集中度；最具性价比、便捷性强的平价快餐细分赛道穿越周期跑出大市值；建立多品牌矩阵，满足健康化、个性化需求成为发展新趋势；精益供应链管理+门店运营标准化高效化成为核心竞争力。在这些趋势的催生下，性比价高、刚需性强的快餐比如回转寿司、牛丼盖饭、汉堡等表现最有韧性，满足多样家庭消费的家庭餐厅、休闲娱乐属性强的综合居酒屋，以及咖啡店赛道中的连锁企业有成为龙头公司的潜力。

针对中餐企业出海日本面临的口味本地化、用工成本、供应链成本等方面的疑虑，协会组织考察团拜会了全球知名企业松下集团、三菱集团、大塚食品株式会社。在口味本地化方面，大塚在食品研发、营养科学及预制菜领域拥有深厚积累；松下在智能厨房设备、和数字化解决方案上具备优势，例如通过自动化烹饪设备提高出餐效率；三菱集团在供应链、大宗商品贸易领域的布局，可提供稳定的食材进口渠道和冷链物流支持，降低供应链成本。与日本知名企业合作，能够快速获得本地消费者和合作伙伴的信任，缓解中餐品牌进入日本市场时可能面临的“外来者劣势”。

此外，考察团还实地走访考察了各业态的餐饮企业，其中：两家风格迥异、均以家庭餐饮为核心的餐饮品牌，通过沉浸式体验与现场交流，进一步探寻了逆势成长型企业的经营智慧与共通特质。

考察期间，团队特邀日本知名服务行业咨询公司H&G联合创始人、必熹企业管理咨询（上海）有限公司总经理齐藤哲先生，围绕“通缩寒冬中逆势成长型餐饮企业的共通密码”展开专题分享，从专业视角剖析了日本餐企在经济下行30年环境中依然实现增长的底层逻辑。

本次行程不仅是一次中日餐饮行业的深度对话，更为中国餐饮企业在复杂经济环境中寻找突围路径，提供了宝贵的思考与启发。