餐饮与文旅共舞的创新探索

洛阳餐旅集团是中国饭店协会副会长单位，旗下拥有宴天下新区店、宴天下老城店、水席园旗舰店等20多家餐饮企业，餐饮总营业面积达4万多平方米，现有员工1200多人，是全国知名的大型餐饮集团公司。

2024年初，洛阳餐旅(集团)股份有限公司（以下简称“洛阳餐旅集团”）借当地新文旅蓬勃发展之势，结合自身优势，推出的“宴天下武皇盛宴”餐饮新项目，一经推出就广受市场与消费者欢迎，经营业绩不断攀升，成为洛阳餐旅新的增长点。

“武皇盛宴” 的推出有其特定市场背景：洛阳市委、市政府以打造全国连锁沉浸式文旅项目、建设产业新高地为目标，提出了“颠覆性创意、沉浸式体验、年轻化消费、移动端传播”新文旅理念。

在此推动下，洛阳汉服及文旅游火爆出圈，吸引大量游客，但游客多停留于拍照打卡，如何拓展汉服体验、丰富消费场景、延长产业链并促进消费增值，成为亟待解决的问题。

同时，受消费市场疲软影响，洛阳餐旅集团面临发展瓶颈，亟需转型升级，于是顺势推出了宴乐沉浸式体验项目——武皇盛宴。

武皇盛宴是集宫廷御宴、舞台演艺、汉服文化等多种元素于一体的沉浸式文化餐厅。这种餐饮与演艺相融的就餐模式并非现代创举，其历史可追溯至周朝，在唐宋时期步入发展高峰，当时这类形式被统称为 “宴乐”，成为兼具饮食之美与艺术之趣的经典文化场景。

洛阳餐旅的宴乐餐秀开始于2005年，彼时的红子鸡演艺广场红极一时，之后推出的武皇敬酒、豫剧进雅间等宴乐形式一直在坚持。而“武皇盛宴”则是这种宴乐餐秀的继承和光大：身着古装、妆容精致、面戴轻纱的仕女，以宫廷迎宾礼引导宾客入内。开宴前，侍女一对一奉茶净手，细节之处仪式感满满。开宴后，每道菜品呈上之前皆有文化内涵，随着16道宫廷御菜逐一呈现，《万邦来朝》等经典剧作穿插演绎。一道菜品搭配一个演出，有出处、有名头、有形式、有味道，中国古典礼仪文化与菜品完美融合。其间还有古典乐舞、诗词行令、乐器演奏、华服走秀等演艺节目，使人沉浸其中，在光影变幻间仿若穿越时光，品尝美食之时更具参与感与互动感。

1. 地域文化特色鲜明

“武皇盛宴”采用演艺与美食相结合的餐秀模式。在演艺方面，武皇赐宴、太虚云崧、万邦来朝、凤舞九天等场景，展现出中国历史上唯一一位女皇跌宕起伏的一生。武皇燕菜、狄公八方煲、金盘脍鲤鱼、万国九和汤等经典菜品，充分彰显河洛地方特色美食的文化魅力。

2. 顾客沉浸式体验感强

顾客身着汉服走进宴会大厅，仿若一步穿越，梦回大唐。演出期间穿插诗词抢答、演员与顾客共舞、武皇与顾客合影等互动环节，代入感和体验感强烈。

3. 餐厅场景别具特色

大堂棕红色装修色调，御宴上铺设精美秀锦的长案餐台，巧妙利用装饰、陈设、餐具、灯光等元素营造宫廷宴会文化的空间氛围。

餐厅硬件建设注重空间仪式感、神秘感、阵列感和对称性，借助全息投影、巨幅水幕、升降舞台、威亚等高科技技术，给顾客带来全场景视觉冲击与全流程沉浸式体验。

4. 年轻化消费特征明显

“武皇盛宴”精准把握“线下做场景、线上做情景”的消费新特点，创造消费新场景，因而受到广大顾客尤其是外地年轻顾客的喜爱。据不完全统计，前来消费的外地游客占比达70%以上，其中青年顾客占65%以上。

“武皇盛宴”自2024年2月5日推出以来，凭借高品质的武皇演艺、特色菜品及高科技全场景视觉呈现，广受中外顾客青睐。每日两场演出上座率达96%，节假日与牡丹花会期间更是一席难求，需加开下午场次，营业收入逐月递增。

在收获显著经济效益的同时，其社会效益亦逐步释放。作为洛阳新文旅的亮眼名片，该项目吸引众多顾客为体验多停留一日，带动了当地住宿及景区消费；还提供了100多个就业岗位，并在全市形成示范效应，已有6家餐饮企业效仿推出“餐饮+演艺”项目，为洛阳餐饮业注入新动能。

此外，“武皇盛宴”项目获得河南省委常委、洛阳市委书记江凌等各级领导的高度关注与肯定；同时，其创新价值与文化意义也受到主流媒体的广泛聚焦，中央广播电视总台、央广网等权威平台均对项目进行了专题报道，进一步扩大了项目的影响力与示范效应。

依托“武皇盛宴”西工店的成功经验，洛阳餐旅集团于2024年11月和2025年4月相继建成定鼎门店和老城十字街店，开业后均客流兴旺，而正大广场店和西安曲江店也将于9月启幕。目前，公司正在制定《武皇盛宴连锁经营管理办法》，计划在深圳、上海、北京等一线城市布局，力争五年内全国门店超15家。

当前消费市场呈现多元化特征，唯有持续创新消费场景、内容与形式，打造新场景、新业态、新模式，才能不断满足消费者需求、激发市场潜能。

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