机器人“大厨”帮餐企降本增效

今年的世界机器人大会专门设置了会客厅，会客厅外排队等候入场的观众队伍绕了几道弯，不少家长都带着孩子一起参观。“带着孩子一起来看看如今机器人的‘黑科技’。”市民黄沙抱起4岁的孩子，挨个儿跟会客厅里的机器人合影留念。

机械臂正在给包装袋贴标签

在会客厅的机器人主题餐厅“机器人焰究所”里，机械臂“酒保”引得人群驻足。各色酒液通过透明管道注入杯中，现场观众通过平板显示器点选饮品后，机械臂便精准抓取不同基酒、果汁，以最优的路径和角度完成摇和、搅拌或直调。尽管一杯15度的尼格罗尼售价高达48元，但仍吸引了不少观众频频下单。可乐机器人、饮料机器人、薯条机器人等正在制作的“赛博美食”也让人目不暇接，展现出“机”智生活的新图景。

伴随着刺啦一声，由橡鹿科技美膳狮小钢炮2K制作的滑蛋虾仁新鲜出锅。小炒黄牛肉、辣子鸡、芦笋百合、拔丝地瓜等多道菜品引得观众纷纷拿出手机拍照，这些“色、香、味俱全”的佳肴，成为了展位绝佳的“引流利器”。“机器人+菜谱程序+后厨智能管理系统的交付闭环模式，能实现‘餐饮经营者、消费者、厨师’三者利益共赢，一方面帮助现炒餐饮商家降本增效、规模扩张，另一方面保障消费者吃上新鲜现炒的食物，同时减轻厨师的负担，让厨师工作更体面。”橡鹿机器人总裁办总监李朝阳介绍道。

不远处，几位小朋友正围在煎饼果子机器前等待，只见金黄的鸡蛋在圆盘上均匀摊开，随后加料、折饼、装袋，全流程和人工制作相差无几。“我们已经在北京放置了20几台机器，平均日流水额能达2000元，我们有专门的渠道负责配送面粉等配料，以保障食品安全。”北京大虎智源科技有限公司创始人胡文涛介绍道。机器不仅可以24小时连续工作，还能确保每一份餐点的风味、温度、呈现方式都达到设定标准。

来源：中国食品报

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