多重感官交织的沉浸式美学体验

文/周健男

杭州西子湖畔，一场名为“宫宴”的沉浸式餐饮体验正在改变人们对美食的认知。这不是普通的美食秀，而是一场融合古今、调动多重感官的美学体验。在这里，美食是整体艺术感受中的一环，与视觉、听觉和环境相互配合，共同构成了独特的体验。

宫宴打破了传统餐饮与艺术演出的界限，将美食与表演艺术自然融合。在这里，每道菜品都是一个艺术装置，每段演艺都是一场视觉盛宴。即便在表演间隙，当身着华服的服务人员手持精致器皿翩然而至，优雅地将佳肴美食奉送到面前，人们感受到的不仅是味蕾的愉悦，还有艺术的震撼。

这种跨界融合并非简单叠加，而是通过精心编排，让美食与演艺相互呼应、彼此增色。一道菜品的呈现，可能伴随着古典舞蹈展演，或穿插着悠扬乐曲……以创新的表现形式，让美食突破味觉范畴，成为一种综合艺术体验。

宫宴的场景设计巧妙融合了古代建筑元素与现代科技装置。传统的桌椅围栏、餐具与现代灯光投影相互映衬，营造出穿越时空的梦幻氛围。这种设计并非简单复古，而是借助现代技术重新诠释传统文化，创造独特的审美体验。

节目编排上，宫宴会根据不同季节变换主题，达成古今完美融合。比如，冬季以‘宋’为主题的节目，既有“舞礼”《苏东坡》，也有“曲礼”越剧《十八相送》；既有“迎礼”玉人舞，也有“乐礼”器乐合奏《明月几时有》；既保留了传统韵味，又贴合现代审美。表演兼具古典舞的优雅与现代舞的张力，展现跨越时代的美学魅力。这种跨代融合体现了对传统文化的创新性传承。

宫宴并非简单复制古代宴席，而是运用现代艺术手法使传统文化重焕生机，创造既有历史厚重感又充满现代气息的美学体验。

宫宴的美学追求，体现在对多重感官体验的细致打磨。演出的节目、菜品的造型与华丽的舞台效果相得益彰；听觉上，古典乐曲与现代音效自然交融，营造出独特氛围；味觉上，既有“烩花胶”这样的宫廷菜，也有“黑松露虾球”等西式料理；既有“东坡牛肉”等经典味道，也有“金华火腿豆腐汤”这般地方特色美食。传统风味、地域特色与现代烹饪手法碰撞融合，让食客尽享舌尖美味。

这些全方位的感官体验，不仅丰富了餐饮文化内涵，拓展了美食的边界，让美食不仅成为一种综合艺术体验，更为传统文化注入了新的活力，值得一提的是，不同于普通的餐饮加伴宴，宫宴之所以能带给观众强烈的沉浸感，还有两个明显特点：一是环境营造。300个座席分层围绕着中央的演出区域，上茶、上菜的礼仪服务，让每位宾客都能近距离感受古代宫廷的饮食礼仪文化；二是体验时长。整个演艺、用餐过程持续两小时。观众仿佛置身于一个大型艺术空间，从灯光、音乐到装饰、服务，每处细节都经过精心设计，共同构成富有意境的沉浸式环境。

杭州“宫宴”的美学探索历时漫长。其投资者北京凯瑞御仙都餐饮投资控股集团自成立20多年来，始终致力于弘扬中华优秀饮食文化，以皇家膳食文化为特色，创办了皇家菜博物馆，形成“馆在店中，店在馆中”的独特格局。较早推出的“中华一品宴”将皇家美食与情景演艺相结合，通过重现清崇庆太后圣寿宴的盛况，为宾客提供独特的文化餐饮体验，吸引了众多中外游客与媒体关注。

近年来，他们不断总结经验、积极进取，在餐饮业和演艺市场形势严峻之际逆势上扬，先后于上海、杭州开设“宫宴”，收效良好。

在追求个性的时代，宫宴的创新实践为餐饮行业开辟新赛道、带来新可能。它表明美食与演艺的和谐统一，不仅能够满足宾客口腹之欲，也能让传统文化焕发生机，创造出真正动人的美学体验。这种美学价值值得品味、传承与发扬。

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