为深入贯彻落实中央经济工作会议和全国两会政府工作报告精神，大力提振消费，推动餐饮服务消费提质升级，开拓餐饮服务业的新业态、新模式、新服务、新技术与烟火味创新表达，打破餐饮行业的同质化内卷式竞争，推进餐饮行业的首发首秀创新，满足消费者对‘降价不降质’的烟火味需求，中国饭店协会决定于2025年9月中旬在青岛举办第二十六届中国美食节暨第三届中国海洋美食文化节、2025 民族美食文化节期间，发布2025全国热销地方菜和烹饪大师首发首秀创新菜精选案例以及名录。
一、时间地点
（一）案例征集阶段
时间：6月30日-8月20日
地点：线上征集
（二）发布及展示阶段
时间：9月12日-13日
地点：青岛嘉年华会展中心
二、申报流程
本次活动以菜品为单位进行申报，填写二维码，申报单位或个人可从2025全国热销地方菜、烹饪大师首发首秀创新菜中任选一项进行填报。
申报二维码
具体要求如下：
（一）2025全国热销地方菜
以地级市的特色地方菜为主要申报菜品，以餐饮企业单品年销售额为衡量标准（独立法人单位，单品总量年销售额不低于2000万元），进行排序筛选。申报要求：有地标属性，与地方食材、技艺、文化紧密相关；口味受大众青睐，有稳定客源；菜品满足大众化消费场景，通过传统技艺或创新调味技术体现地方烟火气，保留食材本真风味。
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（二）2025烹饪大师首发首秀创新菜
中国饭店协会名厨委、烹饪大师和烹饪大师工作室均可填报，申报菜品需为尚未在市场中开展销售的菜品，具有较高创意性和健康营养价值，定位于面向大众消费。
菜品申报限定为热菜、面点两类，申报菜品能够充分体现独特的中华美食文化内涵和地域文化特色，具备一定的面向餐饮消费市场热销属性，鼓励使用健康调味方案提升风味渗透与锅气留存。
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三、评审流程
（一）初审环节
由中国饭店协会秘书处对所提交的申报内容进行初步筛选，符合要求的内容将进入下一轮评审。
（二）投票环节
组委会对2025全国热销地方菜、烹饪大师首发首秀创新菜初审通过的菜品进行整理，并在官方指定平台开设线上投票通道，邀请大众评委参与投票，投票过程公开、公平、公正。
严禁刷票，一经发现取消参与资格。
（三）复审环节
由专家组依据专业评审标准，对投票结果进行深入审议，综合考量菜品的市场表现、创新性、文化价值、营养价值、大众化属性等多方面因素。
（四）公示与发布环节
经过专家评审后，将在中国饭店协会官网、官方微信平台及行业媒体上进行公示和发布。公示期结束后，最终入选菜品将正式对外发布，并编印成册，作为行业参考和学习资料，通过多种官方及行业渠道进行广泛宣传推广。
（五）现场活动环节
入选菜品的制作人或单位将受邀前往第二十六届中国美食节线下活动现场，进行菜品现场演示展示以及案例发布系列活动。
（六）支持资源
本次入选案例将获得中国饭店协会与战略合作伙伴联合提供的专项支持，由劲霸提供1对1菜品风味优化服务，解决高温烹鲜流失、酸辣难透味等技术痛点。入选菜品可参与“潮流烟火味”抖音爆款菜探店计划。
四、成果展示
（一）2025全国热销地方菜、烹饪大师首发首秀创新菜入选的制作单位或个人，受邀参加线下活动。
（二）菜品收录至《2025热销地方菜和首发首秀创新菜名录》，现场发布。
五、联系方式
中国饭店协会联系人：
郭 琦：15910391192
刘宇辰：13522621962
那柏伦：18710100748
E-MAIL：1067634988@qq.com
官 网：www.chinahotel.org.cn
地 址：北京市西城区车公庄大街9号五栋大楼A2栋601