在餐饮行业加速洗牌以及消费升级的大背景下，广东嘉豪食品有限公司守根基之正，拓道路之新，破解餐饮业多重困局。面对全球餐饮业的变革浪潮，集团着力塑造民族调味品的核心竞争力，凸显开放包容、突破进取的发展理念。广东嘉豪食品有限公司品牌总监董妍茹在接受大咖说专访时表示，在全球化和行业加速变局中，企业更要精准捕捉具有确定性的发展机遇。

广东嘉豪食品有限公司品牌总监董妍茹接受中国饭店协会专访

问：面对当前调味品行业的竞争加剧与消费需求变化，嘉豪如何通过“数智化升级”和“餐饮渠道价值创新”巩固核心竞争力？能否分享具体落地案例？  

董妍茹：嘉豪的核心竞争力源于以下几个方面：产品创新、专业品牌建设、以及与时俱进的解决方案。首先是专业品牌建设。我们与协会合作，共同打造了“劲霸星厨俱乐部”“劲霸星厨创造营”等竞技平台，赋能餐饮行业人才持续性培养。第二，我们与食品工程领域领先的江南大学合作，以科技赋能产品研发，推动产品创新。第三，基于海量的食客大数据，并汇聚多位专家及上百位专业厨师顾问的智慧，共同开发与时俱进的综合性味道解决方案。以上正是嘉豪渠道价值创新的核心竞争力。

比如在今年，嘉豪提出用“烟火味升级”破局餐饮业价格内卷的问题。通过深度调研，我们明确有很多食客追求的有锅气的朴实烟火味道，所以联合协会及大师资源，推出“玩转劲霸烟火味”行动、制定并发布标准；整合如大众点评、抖音等行业资源，协助餐厅打造地标烟火美食餐厅，希望能实现食客满意餐厅兴旺的正向循环。

数智化是嘉豪集团的核心战略之一，我们在原有企业级ERP系统和数字中心基础上，全面拥抱AI与智能化。经过两年建设，已基本实现企业内部“产供销”“人财物”全面智能化管理，数字化正持续提升供应链效率、管理效率、营销效率，并赋能客户。

问：2024年经销商大会的海外调研覆盖塞尔维亚、波黑等新兴市场。嘉豪在拓展国际市场时，如何应对不同地域的饮食文化差异？是否计划通过并购或本土化生产加速全球化？

董妍茹：通过对多国市场的深度调研访谈，我们发现海外餐厅需求与国内市场存在几点显著差异：第一是专业调味料稀缺，在中国随处可见的专业调味料，在海外市场较为稀缺；其次本土化需求与国内有差别，不能简单将中国本土味道移植海外，必须针对海外食客需求进行匹配与本土化创新；第三，海外市场缺乏中餐大师及完善的人才培训体系。

基于此，嘉豪调整了海外战略，从原先单一产品输出升级为“产品 + 本地化解决方案 + 培训体系”三位一体的全方位模式。同时我们积极寻求与优秀本土企业合作，这些企业通常具备当地优势供应链、售后服务能力或业务拓展能力等能与嘉豪互补的优势，与他们建立深度互信的关系，使其认可嘉豪并愿意共同拓展市场。

关于并购或本土化生产这方面，我们也在分步骤稳健推进：第一步是聚焦和拓展华人聚集的国际市场，如中国香港、澳门，以及日本、新加坡等，嘉豪已迈出实质性的第一步；在华人市场打通后，第二步将通过并购或参股方式整合海外供应链资源，迅速提升后端供应能力；在此之后嘉豪将拓展至欧美、澳大利亚等更广泛的主流市场。我们的愿景是让更多人喜爱中餐味道，让世界各地都能使用劲霸调味料烹饪地道中餐。

问：嘉豪提出“2025看见光?选对机会”的愿景。未来三年，嘉豪希望实现哪些里程碑？您个人作为领导者，将如何推动组织应对不确定性并保持创新活力？

董妍茹：尽管当前市场环境充满挑战，嘉豪作为行业领先者视挑战为机遇，提出“2025看见光?选对机会”愿景，并围绕此制定了几大战略方向。首先是产品创新深化与赛道拓展。产品是企业发展的根基，嘉豪凭借坚实的产品开发能力与核心基础，已实现对多个百亿级新赛道的布局，包括酱油、汤底、鸡精等，未来三年的目标是将过往成功模式快速复制到新赛道，推动嘉豪从单一品类领导者向全方位味道解决方案提供商转型升级。其次针对业务模式扩张与场景覆盖，嘉豪未来将拓展至更广阔的领域，提供连锁餐厅定制服务；比如我们与中国饭店协会合作成立“乡厨乡宴促进中心”，全方位赋能乡菜厨师与餐饮市场。第三，我们也在筹备推进机器人项目，加速BC端融合战略、电商战略的布局，以及加强平台内容矩阵建设等。最后，嘉豪会提升资本战略协同能力，通过资本运作快速提升供应链能力与服务效率，强化产品与服务质量。

市场永远存在机会，关键在于企业能否识别并把握。嘉豪的底气源于我们的精英团队，深谙行业趋势，具备强大的市场拓展能力；我们将继续在战略上保持定力，在行动中突破与开放，积极拥抱新技术与新消费趋势，我非常相信我们的团队、文化、以及持续迸发的组织活力，这都是嘉豪在不确定性中抓住机遇的底气来源。

7月9日—11日，由中国饭店协会主办的第六届中国团餐品牌大会暨团餐生态品牌共创会将重点聚焦“团餐健康 生态共建”，邀请政府领导、智库专家、头部企业齐聚合肥，共话团餐健康发展方向，全方位赋能团餐业态。

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