近日，由中国饭店协会与中国东方教育联合主办的劲霸烟火杯?第五届中国餐饮工匠节在河南举办，该活动是商务部2025“中华美食荟”重点活动之一。为认真学习贯彻习近平总书记在庆祝全国总工会成立100周年暨全国劳动模范和先进工作者表彰大会上的讲话精神，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，活动现场首发了《2025餐饮工匠精选案例集》。
中国饭店协会官方微信将对部分工匠案例进行展播。
范昭民
深耕孟府菜文化，推动鲁菜传承创新
工匠简介
范昭民，男，1974年出生
高级技师
现任山东省范大碗餐饮发展有限公司董事长
作为孟府菜非遗传承人，范昭民提出“传统制汤工艺调味”理念。挖掘孟府菜文化，推出“孟府合碗席”等宴席，获得多项荣誉。他研发创新的鱼鳞冻工艺、鱼皮初加工与制作工艺、珍珠鱼丸制作工艺被省内众多酒店学习借鉴，其“红烧鲤鱼”被评为鲁菜精品。参与培训评审、办班培训近三百人，带徒二十余位，参加交流编写书籍等。
文化传承与创新成为餐饮业持续发展的关键。范昭民以非遗传承人的责任担当，通过文化挖掘、技艺创新、人才培养和品牌建设，推动孟府菜和鲁菜的传承发展，用实际行动诠释着餐饮工匠的内涵。
一、非遗传承，挖掘孟府菜文化内涵
作为孟府菜传统烹饪技艺非遗传承人，范昭民成立“孟府饮食文化研究中心”，组织团队走访专家、收集史料，深入研究孟府菜文化，成功推出“孟府合碗席”“孟府蝉鸣宴”等一系列孟府饮食文化代表性宴席，不仅在各类烹饪比赛中获奖，还让孟府菜走出邹城，走向更广阔的舞台。
二、技艺创新，推动鲁菜发展
在烹饪技艺上，范昭民专注鲁菜创新，尤其在淡水鱼烹调领域成果显著。他研发的鱼鳞冻、鱼皮加工、珍珠鱼丸等制作工艺被省内酒店广泛采用。其创新菜品“红烧鲤鱼”被评为当代鲁菜精品。
他提出的 “无味精烹调”理念，推广科学调味方法，获得同行认可。
三、人才培养，助力行业发展
范昭民重视行业人才培养，从业以来培养徒弟70余人，其中10多人成长为技师或高级技师。
他积极参与烹饪培训和学术交流活动，为行业发展注入新的活力；参与编写《济宁味道》等行业书籍，为知识传播和人才培养贡献力量。
四、品牌建设，履行社会责任
范昭民将传统文化融入品牌建设，旗下范大碗宴喜楼、茶筵等品牌深受消费者欢迎，公司荣获 "中国餐饮业诚信经营先进企业" 等多项荣誉。
作为邹城市烹饪餐饮业协会会长，他组织行业活动，推动地方餐饮发展。
疫情防控期间，他积极复工复产，为抗疫一线人员提供价值400余万元的菜金券，并为隔离家庭配送物资。
此外，他长期投身公益事业，资助贫困学生、关爱孤寡老人，定期为市民和环卫工人发放爱心公益馒头，展现企业社会责任。
未来，范昭民将继续秉持工匠精神，深耕孟府菜文化，推动餐饮行业发展，为传承中华饮食文化贡献自己的力量。（完）
近期活动
2025米粉产业交易会
一碗米粉，链动全球！
为落实习近平总书记关于“小米粉?大产业”重要指示精神，推动米粉全产业链高质量发展，中国饭店协会联合江西省商务厅、南昌市人民政府，将于2025年6月13-15日在南昌绿地国际博览中心举办2025米粉产业交易会！30,000㎡展区、1000+品牌、10+场重磅活动，诚邀全球米粉产业链伙伴共襄盛举！
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趋势主题展馆
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商贸对接直通车
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赛事与荣誉
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