从街头巷尾的烟火小摊到数字科技的智慧厨房，从师徒相传的手艺到文化赋能的创新实践，中国餐饮业正以品质为笔、惠民为墨，书写行业提质新篇章。为深入贯彻习近平总书记在庆祝中华全国总工会成立100周年暨全国劳动模范和先进工作者表彰大会上的讲话要求，深入践行社会主义核心价值观，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，5月20日至21日，以“潮流烟火 匠心打造”为主题，商务部“2025中华美食荟”重点活动之一——“劲霸烟火杯?第五届中国餐饮工匠节”在河南郑州举办。
工匠节期间，由中国饭店协会主办，中国财贸轻纺烟草工会、中国东方教育协办“2025年劳模工匠进校园”活动走进新东方烹饪学校。餐饮行业一流大师、劳模工匠，与学校师生齐聚一堂，共话匠心传承，探索餐饮业提质惠民促消费的实践路径。
一、品质筑基：
以匠心传承筑牢餐饮业品质根基
2025年上半年，提振服务消费的文件密集落地。中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》强调，要以高质量供给创造有效需求；4月，政治局会议释放新信号：要从供给侧发力，推动服务消费高质量发展。
餐饮业的生命力在于品质，而品质的根基是工匠精神。活动现场，2025全国劳动模范张金春以亲身经历为媒，揭示“工匠”一词深刻内涵：“我16岁开始参加了服务工作，1990年，我拜国宝级大师盛英杰为师，苦心钻研至今，是为了要让更多人品尝到正宗北派满汉全席……只有每个环节都精益求精，才能让百姓吃出幸福感。”他特别提到，近年来通过对传统文化和新兴消费结合的深入研究，新菜品、新场景、新服务不断推出，惠及了更多消费者。会上，全国五一劳动奖章获得者徐大斌，山西省劳动模范、山西省五一劳动奖章获得者续子龙以及多位行业工匠用鲜活的案例，向与会者及诠释了工匠精神与行业深度融合的动人历程。
高质量发展离不开高质量的劳动创造。陈新华会长在交流会上致辞：“行业工作者要继续以‘执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越’工匠精神为指引，也要更加关注优秀工作者，进一步讲好他们的故事、学习他们的事迹、弘扬他们的精神，在守正创新中传承经典。”同时会议强调，行业要褒扬工匠情怀、涵养工匠文化才能，培育一批高质量人才以人才创新创造推动行业高质量发展。
二、创新破题：
全方位赋能国潮品牌发展，
用匠心技艺涵养地标美食生命力
陈新华会长强调，党中央、国务院高度重视促进消费工作，市场监管总局联手五部门提出《优化消费环境三年行动方案（2025—2027年）》关注国潮品牌培育和服务升级等细分领域，为餐饮业创新消费场景、激发经济活力指明方向。
如何让匠心技艺助力国潮美食符合时代趋势，提供有效市场供给？活动现场，各代表团的地标美食展区给出答案：江苏代表团将国潮IP与纹样融入糕点造型，吸引年轻消费者打卡；云南团队演示精细雕花技艺，折射将彩云之南的靓丽色彩；河南、山东深挖风味背后历史，用食物讲好传承中的故事……地标美食通过提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店，将传统烹饪技艺和餐饮文化结合起来，既可更好满足消费者口腹之需，也能以文促旅，以旅彰文，增添消费活力，让地域美食走出一隅，“飞”入寻常百姓家。
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“优秀工匠案例为推动我们全国餐饮业的高质量发展，发挥了示范作用。”陈新华会长表示，让工匠理念正真正转化为惠民成果，释放消费潜力，餐饮行业要进一步顺应新一轮产业变革，用小餐桌撬动大消费，通过产品创新、流程优化、人才培育，打通惠民增效的宽广路径。