今年五一假期，餐饮住宿消费市场持续火热。据商务部商务大数据监测，假期全国重点监测餐饮企业销售额同比增长8.7%；美团数据显示，酒店预订量创下历史峰值，酒店住宿消费同比增长14.9% 。

中国饭店协会面向全国重点监测企业的调研数据显示：今年五一假期，53.4%的调研餐饮企业营业收入呈现同比增长，平均增长率超过15%；半数调研企业客单价较去年同期保持平稳；45.2%的调研企业表示其客流量较去年同期增长，平均增长率为12.1%。43.8%的调研住宿企业表示其营业收入呈现同比增长，平均增长率约为20%，调研企业假期平均入住率为69.1%。

不少餐饮住宿企业在假期跑出亮眼成绩，据公开数据显示：呷哺呷哺整体营收同比增长18.85%，湊湊火锅单日营业额约为非假期的3倍 ；北京紫光园档口、瑞幸咖啡通过产品创新、点位拓展等方式，营业额同比分别增长78.5%和28.5%；位于广州的中国大酒店、花园酒店、陶陶居、三元麦当劳、广州酒家累计营业额11743.8万元，同比增长18.6% ；杭州楼外楼总店每天接待4000多位游客，5月2日单日接待约5500人。代表菜“西湖醋鱼”每天销量近千条，30元一方的“东坡肉”日售达2000多块 。

餐饮住宿消费市场全国多点开花，表现抢眼

五一假期全国消费热潮涌动，餐饮住宿活力持续升温。在重点监测城市，北京到店团购餐饮零售额同比增长36.1%，在线外卖零售额同比增加3.8%；上海五星酒店预订同比增长近35%，餐饮消费券带动餐饮消费7990.3万元，堂食增长9.8% ；广州全市旅业日均新入住人数为22.8万人，相比去年五一期间增长约29.5%；日均在住人数为29.5万人，较去年五一期间增长2.7万人，增长约10% 。在东部，扬州市重点监测的10家餐饮企业（133家门店）营业额同比增长7.6%，10家住宿企业营业额同比增长8.9% ；在东北，哈尔滨重点餐饮企业销售额2991.4万元，同比增长7% ；在西北，西宁市重点监测的13家餐饮住宿企业实现销售额470.73万元，两项指标均与上年同期相比有所增长 。在西南，广西高星酒店预订间夜增速同比上涨47%，其中豪华型酒店同比增速达到70%以上 。

多措并举保安全：餐饮住宿行业基础消防措施普及率突破90%

为贯彻落实习近平总书记重要指示精神，营造安全、和谐的消费环境，假期前夕中国饭店协会面向行业发布《关于“五一”期间饭店业安全生产与诚信经营的倡议书》，餐饮住宿行业积极行动，切实保障人民群众生命财产安全。中国饭店协会调研数据显示，全国重点监测餐饮住宿企业的安全生产措施整体实施率较高。从数据来看，基础性安全措施普及率最为突出：超90%的企业落实了“制定安全生产管理制度”（93.18%）、“配备消防应急设备并定期检查”（93.18%）、“定期开展消防安全检查”（90.91%）及“安全生产培训”（90.91%）。这类措施直接关联日常风险防控，反映出企业对消防和制度建设的重视。

异地游客对于餐饮消费的拉动作用进一步凸显

五一假期，全国餐饮消费市场迎来“流动的盛宴”——异地游客化身美食打卡主力军，以舌尖为纽带激活城市消费活力。美团数据显示，由异地游客贡献的餐饮堂食线上交易额较2023年激增189% ，由异地游客贡献的地方特色菜餐饮堂食订单量同比增长超105% 。在成都，异地游客贡献的餐饮堂食线上订单量同比增长超77%；在哈尔滨，由异地游客贡献的餐饮堂食线上订单量同比增长超50% ；在长春，由异地游客贡献的餐饮堂食线上订单量同比增长超64%；在上海，外地来沪消费餐饮堂食增长37.1%。这些数据反映出文旅融合背景下美食的引流效应，“地方味道”在拉动当地消费中的作用愈发凸显。

“文娱+餐饮+住宿”链条式服务引发连锁消费效应

随着消费升级与个性化需求增长，消费者正从单一场景消费转向“吃、住、玩”深度融合的全链条体验，锁定一站式闭环消费。美团旅行数据显示，假期期间全国音乐节、演唱会周边吃住玩套餐订单量同比增长180％。不少商家也在五一假期推出全套增值打包服务，一站式解决消费者需求：广州岭南5号酒店推出家庭欢聚套餐，含亲子房住宿+景区门票+餐饮代金券；河北廊坊戏剧公园与当地多家酒店联合推出“住游”优惠套餐；玉溪市推出“球票+”系列促消费活动，当地餐饮业的就餐人数、营业额分别增长44.8%和37%。

社会化“食堂”模式爆火出圈

今年五一假期，“政府食堂”意外出圈，成为假期餐饮消费市场中杀出的一匹黑马。江苏、重庆、湖北、陕西、甘肃等多地为服务游客对外开放政府食堂，重庆荣昌的食堂更是因为“米饭蒸了半吨多”冲上网络热搜。除了映射出政府机构向“服务型政府”的转变，也折射出消费者对于餐饮消费的本质需求——安心、平价。在此之前，社会化的“食堂”模式餐饮就迎来了高速发展期，20元以内的小炒自助凭借高性价比和放心现炒成为不少消费者的心头好。随着消费模式的改变，“食堂”这一富有年代感和内部属性的餐饮模式正在加速走向前台。

数据来源：协会调研和网络公开数据整理